10 produse pentru criză

Iată-ne în vremuri de restriște și după cum îmi spunea bunicu’ „Dumnezeu să-l ierte!”, este bine să fim pregătiți pentru orice. Important este că mi-am învățat și nevasta să gândească în avans și să fie pregătită pentru orice. De fiecare dată când mergeam la cumpărături cu ea aveam certuri pe tema „de ce iei câte două produse X sau Y?” sau de cele mai multe ori luam la promoție 1 produs + al doilea la jumătate de preț. Aici mereu includeam pasta de dinți și săpunul .

Niciodată nu este ușor să faci o listă de calamitate sau criză, dar voi împărtăși cu voi „lista secretă a lui Neboonelu’ și a nevestei lui – Nebooni-k„.

Ulei

Uleiul este esențial pentru gătit. Noi folosim de regulă ulei de palmier, bun mai ales la prăjit carnea pentru că nu are același miros și gust ca uleiul obișnuit de floarea soarelui. Ce am observat la uleiul de palmier este faptul că nu pătrunde în alimente la fel ca uleiul clasic. Nu face fum, nu face spumă și pe deasupra se degradează în timpul spălării fără a forma substanțe toxice ca celelalte uleiuri. Uleiul de palmier poate fi și o sursă bogată de vitamină A și E și este și o sursă bogată în beta-caroten – care are un rol important în adaptarea ochilor la întuneric, creșterea oaselor, sănătatea mucoaselor, membrelor și a pielii. Uleiul de palmier bio mai are și avantajul de a nu se consuma la fel de repede ca uleiul clasic. În cazul în care sunteți fani salate, un ulei de măsline nu strică să aveți în casă.

Făina

Datorită valorilor sale nutriționale vă recomandăm făina de secară . Aceasta poate fi folosită pentru dulciuri sau pâine. De Paștele acesta am zis să încercăm și cozonaci din făina integrală de secară.

Pâinea este esențială fie că vorbim despre o salată de vinete, un pateu sau chiar o mâncare ce are sos în compoziție (precum un ostropel). Mâncată în exces cică prestește. Așa să fie oare?

Tot din făină putem face chiar și o ciulama cu ciuperci (de post) sau cu niște pipoțele și inimi.

Pe vremuri îmi aduc aminte că foloseam apa și făina pe post de lipici – dar câți dintre voi își mai aduc aminte asta?

Zahăr

Fie că vă îndulciți cafeaua sau ceaiul (nu am ajuns încă la acest subiect), fie că folosiți la prăjituri… zahărul este esențial. Nu știu de unde atâtea fițe și figuri pe nevastă’mea, dar de anul trecut de când și-a schimbat locul de muncă, vrea numai zahăr brun . M-a înnebunit și pe mine cu asta – să mă împingă păcatul să iau zahăr normal, că îmi dă cu el în cap. Cred că a auzit la colegele ei de muncă faptul că zahărul din trestie este recomandat pentru diete fără grăsimi, fără sare, vegetariere, fără gluten, în diete regenerante și vitalizante cât și în tratamentele cu plante sau tincturi.

Cafea sau ceaiuri

Cred că tot de pe la colegele neveste’mii de la muncă a început ea să mă înnebunească cu cafea cu ginseng. Mi-a zis că este un bun anti-oxidant și anti-inflamator, că stimulează creierul și ajută sistemul imunitar. M-a păcălit că ar avea efecte benefice și ar reduce oboseală, ar crește nivelul de energie, ar ține sub control nivelul de glucoză din sânge atât pentru cei care au diabet, cât și pentru cei care nu au diabet.

Ceaiul meu preferat este cel de măr și scorțișoară, dar nevastă-mea nici măcar ceaiul nu-l bea fără ginseng sau în combinație cu ginseng-ul. Deși e mai ușor de făcut un ceai instant, nu suntem adepții acestui tip de produs.

Cereale

Atât de ideale pentru micul dejun, dar și pentru o gustare în timpul zilei – nu trebuie să vă lipsească cerealele fie ele cele clasice sau cele cu fructe. Nevastă-mea merge pe cele cu nu știu câte tipuri de semințe sau își mai cumpăra batoane cu cereale integrale. Eu sunt mai pe clasic și dacă nu am cereale, trântesc o mămăligă și ce rămâne în tuci mănânc cu lapte pe post de cereale.

Mălai

Vorbeam anterior de mămăligă. Eu unul nu știu vreo altă întrebuințate a mălaiului, dar nevastă’mea mă apostrofează și-mi spune că putem face blat de pizza cu mălai sau pâine din mălai. Ea mai folosește mălai și la peștișori mici, prăjiți, tăvăliți prin mălai. Are dreptate! Numai eu știu de câte ori m-am infruptat din vestiții peștișori, cu mujdei de usturoi!

Dar și mălaiul este un subiect sensibil, deoarece mălaiul grișat este bun doar datorită termenului mare de valabilitate spre deosebire de mălaiul integral – care este preferatul meu. Ca să înțelegeți, mălaiul grișat este mălaiul degerminat (adică cel în care se înlătură germenii, se separă embrionul din porumb pentru a se elimina grăsimile și substanțele ce ar putea scurta durata de păstrare a mălaiului). Prin acest procedeu se pierd mult din substanțele nutritive și se poate asemăna cu diferența dintre pâinea integrală și franzela – pâinea integrală fiind mai nutritivă. Mălaiul din zilele noastre are un indice glicemic ridicat și nu prea este recomandat diabeticilor.

Paste făinoase

O dată ajunși la pastele făinoase, cel mai bine ne referim tot la cele integrale. Este bine să aveți cel puțin un kilogram de spaghette și un kilogram de macaroane. Sunt ușor de făcut – în medie fierb în aproximativ 6-10 minute și nu aveți nevoie de prea multe ingrediente pentru a le face: este suficient un sos de roșii decojite (pomodore), puțină verdeață și un pic de ulei de măsline. Suficient cât să potolească foamea pentru câteva ore.

Orez

Nu avem timp de figuri când vine vorba despre orez. Nu mai mâncăm risotto, ci pilaf ce poate fi făcut în multe feluri: orez cu legume (sau doar cu vegeta – pentru gust și culoare), pilaf sârbesc (ceapă, ardei roșu, morcov, ciuperci, verdeață – de regulă pătrunjel) sau poate fi servit și ca desert: orez cu lapte.

Dacă chiar vreți să gătiți de fițe, puteți alege și o pungă de orez negru sau chiar și brun pentru a da o notă de culoare în farfurie. Merge de minune cu pui de morcovi (baby carrots), condiția este ca orezul brun și cel negru să îl fierbeți separat pe fiecare în parte și să amestecați abia la final cele 2-3 tipuri de orez.

Rețeta mea preferată de orez este cea cu curry și zeamă de lămâie. Da, ați citit bine! Pun ceapa la călit și orezul la fiert. Când orezul a prins o culoare aurie, orezul scurs de apă îl arunc în tigaie sau cratiță – peste ceapă. Adaug apoi curry dupa gust sau până ce orezul se colorează puțin, apoi zeama unei jumătăți de lămâi stoarse o adaug peste orez – amestecând continuu pentru a nu se lipi. Poftă bună!

Fasole

Nu mă prea pricep la fasole și singurul fel de mâncare de fasole preferat de mine este fasolea bătută. Nu prea sunt eu cu violența în familie, dar când vine vorba să bat fasolea – nu mă joc! Ce este bine la fasole este faptul că putem prepara atât felul I, respectiv o ciorbă de fasole cu afumătură sau fără (de post); cât și felul II, respectiv o fasole iahnie în pâine – cu o ceapă spartă, dar chiar și fasole bătută.

Legume și fructe

Dacă ne referim la legume, este esențial să avem legume ce țin în timp. Printe acestea amintesc cartofii și ceapa – esențiale pentru aproape orice fel de mâncare. Usturoiul uscat ține bine în timp.

Printre fructele esențiale voi aminti merele (fie ele verzi, bot de iepure, roșii etc.) și lămâile. Toate citricele țin de fapt – dacă știi cum să ai grijă de ele: portocalele, mandarinele, grepfruit etc.

Nu sunt sigur dacă următoarele se pot încadra la legume, dar… mărarul, pătrunjelul și leușteanul pot fi tocate și puse la uscat apoi puse în mâncăruri.

Lactate

Printre produsele fără de care nu pot găti pot enumera untul și laptele. Dar este bine să avem și câte un iart în frigider pentru a face un sos remoulade, un mujdei de usturoi sau un sos tzatziki.

Smântână folosesc foarte rar, poate la o ciorbă de burtă sau la sarmale. Tot din seria lactate aș menționa brânza, cașcavalul sau mozarella.

Carne

Singura carne ce știu că rezistă în timp este slănina. Nici cârnații nu sunt de neglijat în vremuri grele și salamul de vară poate fi o alegere la fel de bună.

Alte produse necesare

La categoria alte produse putem menționa: ciuperci la borcan sau conservă – fie ele întregi sau tăiate; pateuri (vegetale sau nu); murături (aici ține de gusturi: castraveciori murați, gogoșari, gogonele et.); compoturi din fructe și dulcețuri. Era să uit de bulion sau sos de roșii. Acesta poate fi folosit la sosuri, sau pentru a da gust mâncării. Apa plată nu a lipsit din casă și nici apa minerală.

Dacă am omis ceva sau aveți alte idei de rețete, ne puteți lăsa câte un comentariu (sau mai multe) în rubrica de mai jos.

Mergând pe lista de mai sus, eu unul am rezistat pe timp de pandemie. Care a fost reteta voastră a succesului? Articol ușor inspirat de către Răzvan.